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螺蛳粉是中国广西壮族自治区的一道传统美食，起源于柳州市。它由螺蛳肉、米粉和独特的辣椒酱调制而成，口感鲜香辣辣。螺蛳粉的历史可以追溯到清朝，起初是由当地的少数民族制作和食用。随着时间的推移，螺蛳粉逐渐成为一道受欢迎的特色美食，并在中国乃至全球范围内流传开来。
螺蛳粉的制作过程相对繁琐，但仍然吸引了很多食客的喜爱。首先，将新鲜的螺蛳放入开水中煮熟，去掉外壳和腺泡。然后，将煮熟的螺蛳切成小块备用。接下来，将米粉煮熟后捞出，用冷水过一遍，使其口感更加筋道。最后，将螺蛳块和米粉放入碗中，加入适量的螺蛳汤和特制的辣椒酱，搅拌均匀即可食用。
螺蛳粉在广西地区有着广泛的群众基础，成为当地人非常喜爱的美食。大部分人喜欢将螺蛳粉作为早餐或午餐食用，尤其在炎炎夏日，螺蛳粉的辣味可以帮助人们排汗降温。此外，螺蛳粉也逐渐走向国际，吸引了越来越多外国游客前来品尝。在国际市场上，螺蛳粉往往被视为中国南方特色菜之一。
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