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大名五百居香肠介绍

大名五百聚肠源是河北省邯郸市大名县的著名小吃，邯郸市地方八大美食之一。这道菜起源于道光元年。成品色泽纯正，香肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，味道醇厚，酸甜咸淡，软滑不腻，经久耐用。 有500家历史的香肠创建于道光元年(公元1821年)。汪祥云，祖籍山东济南，来到大明谋生。首先，他在政府部门做厨师。后来他看到大明物产丰富，交通便利，商业餐饮业发达，可以做生意。于是他在市区道前街关帝庙西开了一家店，做香肠和熟肉制品。因大明府距济南府约五百里，故名“五百公馆”。 其特点是：味道鲜美，色泽纯正，条索匀称，香味醇厚浓郁，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑不腻，更有嚼劲，更香，回味悠长，独具特色。它已成为当地的珍贵食物，并作为礼物在方圆销售数百英里。而且经久耐用，即使在夏天也不会腐烂变质。“五百根香肠”在制作上非常讲究。选材严格细致，采用新鲜的60%瘦肉和40%肥肉去骨去皮，肠衣新鲜不烂。 制作方法：先将肉切成一两厘米大小的肉丁，加入适量的姜末和盐，然后将加工好的石滴水、砂仁、桂楠、老抽等配料搅拌均匀，与肠衣混合，在空气中吹适当的时间，然后蒸干。嘴不好的不能咬，嘴好的越嚼越香。“五百根香肠”的第四代企业家是人孙和他的妻子程，都是个体户。 他们传承祖传技艺，注重品质，坚守信誉，长期保持独特风味。随着人们生活水平的提高，对香肠的需求越来越大。“五百根香肠”已成为当地干部群众迎客的必备美味，有人把五百根香肠送到香港、澳门、新加坡、日本、韩国。从销售情况来看，“五百家香肠”是可以经营的，而且会越来越红火，卖得好。 由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官方晚宴和宴会上不可或缺的上等食品。在各省、地、州、县，“五百居”成了贵香肠的美称。解放前独家经营100多年，1956年并入国营企业，成为邯郸“地方八大美食”之一。大明有5家“500住”家庭店。分别是：“500住”老店：店址在老店。

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配图为包装设计公司案例

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