冷藏肉离不开包装，冷藏肉包装质量直接影响冷藏肉的档次和市场销售。冷藏肉包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化冷藏肉品牌印象。

冷藏肉介绍

冻肉冻肉是指屠宰后经过预冷，然后在-18以下冷冻，深肉温度达到-6以下的肉。冷冻肉在色泽和气味上不如鲜肉或冷鲜肉，但保质期长，所以仍被广泛使用。冷藏肉的含义是指屠宰后先预冷，然后在-18以下冷冻，深肉温度达到-6以下的肉。冷冻肉在色泽和气味上不如鲜肉或冷鲜肉，但保质期长，所以仍被广泛使用。 低温保存的基本原理(一)低温保存对微生物的影响1。在低温下，微生物物质代谢过程中各种生化反应变慢，因此微生物的生长繁殖也逐渐变慢。 2.当温度降至冰点以下时，微生物及其周围介质中的水分被冻结，使细胞的细胞质粘度、电解质浓度、pH值和胶体状态增加，导致细胞变性，细胞膜受到冷冻的机械作用而受损。这些内外环境的变化是微生物代谢活动受阻或死亡的直接原因。 (2)低温对酶的影响低温并没有完全抑制酶，酶还能保持部分活性，所以催化实际上并没有停止，只是很慢。比如胰蛋白酶在-30仍有微弱反应，脂肪分解酶在-20仍能引起脂肪水解。一般在-18时酶的活性可以减弱到很小的程度。因此，低温贮藏可以延长肉的贮藏时间。 由于采用的温度不同，肉类的低温贮藏方法可分为激冷法和冷冻法：(1)肉类的冷却贮藏肉类的冷却贮藏是指将产品深部的温度降低到033541左右，然后在0左右贮藏。由于低温细菌的活性，冷却肉的保存期不长。一般猪肉可以保存一周左右。为了延长冷却肉的保存期，可以将产品的深层温度降低到-6左右。 然而，由于原材料的种类不同，冷却处理的条件也不同。1.冷却方法：每次喂肉前，提前将冷却室内温度降至-2——-3，喂肉后冷却14——24小时左右。当肉温达到0左右时，冷藏室温度保持在033541。在空气温度为0左右的自然循环条件下，所需冷却时间为：猪和牛胴体及副产品24小时，羊胴体18小时，家禽12小时。 2.冷却肉的贮藏及贮藏期的变化。冷却肉的贮藏是指在0左右贮藏冷却肉。冷却肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟过程，另一方面可以达到短期保鲜的目的。短期加工的肉类不宜冷冻冷藏。因为冷冻解冻的肉，即使条件很好，解冻后它的干耗和肉汁损失都大于冷却肉。肉类在冷藏过程中应保持恒温恒湿，适宜的风速为0。1——0.2米/秒. 肉类在冷藏期间的变化低温冷藏的肉类和家禽，由于微生物的作用，使肉类表面发粘、发霉、变软，并有颜色变化和产生臭味。发粘发霉：发粘发霉是冷藏肉类中最常见的现象。温度为0时，刚开始肉表面污染的细菌数为每平方厘米100个时，16天就会发粘；到10的时候，只需要7天就有粘性了。温度升高，粘滞时间明显缩短。空气的湿度对粘性也有很大的影响。从相对湿度1

如何选择冷藏肉包装设计公司？

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配图为包装设计公司案例

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