台式香肠离不开包装，台式香肠包装质量直接影响台式香肠的档次和市场销售。台式香肠包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化台式香肠品牌印象。

台式香肠介绍

. 台式香肠是利用西方现代肉类加工技术生产的具有中国风味的低温肉制品。因其风味独特、营养价值高，深受消费者青睐，已成为我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一。 台式香肠起源于台湾省，广受喜爱。台式香肠更甜，有她特殊的香料味。以灌肠为主，食用时可烤、蒸、炒。是一种适合随时食用的休闲肉类食品。传统的餐桌香肠由猪肉制成，但牛肉、羊肉和鸡肉也可以接受，而且必须含有适当的脂肪。原料精加工最好选择符合国家标准的新鲜猪肉，但在工厂实际生产中，为了储存和运输方便，往往采用冷冻肉。 一般来说，肉类经过冻融后的保水性和风味都比鲜肉差。冻肉应该自然解冻。如果解冻太快，汁液会大量流出。当肉的中心温度在0左右，肉的表面温度在8以下时，将在温度低于15的手术室中对淤血、淋巴、筋膜进行修整。将修剪好的瘦肉用6cm肠眼板绞肉机绞碎，要求肉末完整无糊，腰为4mm立方体。生肉预处理时间尽量缩短，肉温不超过9。 腌制工艺的主要目的是显色，提高保水性和风味，是台式香肠生产中最重要的工序之一。盐和显色剂在腌制中起重要作用。盐的添加既要适合人的口味，又要使成品具有鲜嫩的口感。发色剂的最佳用量应使成品色泽红润，改善风味，抑制氧化和细菌繁殖，同时使亚硝酸钠残留量低于国家标准的要求。 但在实际生产中，不仅要严格控制成品餐桌香肠中亚硝酸钠残留量的决定性因素显色剂的用量，还要控制生肉的瘦肉率、新鲜度、腌制时间、腌制温度、搅拌均匀性等相关因素。因此，台式香肠采用混合腌制法：将着色剂和盐溶于水后，放入绞碎的瘦肉中，充分混合，在0-4的腌制室中腌制24 h以上，使肉馅充分着色。 首先要选择质量好、纯度高、性能优良的辅料；其次，要正确使用辅料，使其发挥最佳功能。比如大豆蛋白粉加入3倍的水，溶胀足够的时间后，乳化和凝胶的形成才能更好的发挥；另外，一定要正确把握添加辅料的顺序。拌制和填塞的全过程应严格控制温度，出料温度不得高于8。 灌装过程中，选用扁径合适、符合标准要求的干鲜猪肠衣，用自动打结真空灌肠机定量灌装。数量要准确，重量误差控制在1kg土以内，长度误差小于1cm，使成熟产品长度一致，厚度一致，重量一致。灌装时，如果设备运转不正常，应及时将调制好的肉馅推入腌制室(0-4)。 肠衣不能浸泡在纯水中，更不能浸泡在含油的水中。最好用2.5%山梨酸或其他防腐液浸泡，因为浸泡过的水容易被脂肪和肉末污染。干燥、着色、填充的餐桌香肠应及时送入烘箱干燥，初始温度为5 0-5 2，整个干燥过程的温度应控制在50-65之间，干燥时间为1.5-2小时。通过干燥，使产品充分着色，水分蒸发，从而形成产品独特的风味、口感和味道。

如何选择台式香肠包装设计公司？

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配图为包装设计公司案例

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