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哈尔滨红肠包装logo设计欣赏与品牌介绍

2023-05-01

哈尔滨红肠离不开包装，哈尔滨红肠包装质量直接影响哈尔滨红肠的档次和市场销售。哈尔滨红肠包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化哈尔滨红肠品牌印象。

哈尔滨红肠介绍

哈尔滨香肠，原产东欧立陶宛。中东铁路修建后，大量外国人进入哈尔滨，把香肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已经近百年了。因为香肠的外观是枣红色的，所以被哈尔滨人称为红肠。制作香肠的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，尤其是猪或牛肠衣)、淀粉(马铃薯淀粉)、大蒜、盐和硝酸盐。一半是瘦猪肉，三分之一左右是肥猪肉，一部分还加了瘦牛肉，剩下的是淀粉和调料。这道菜的特色是红肠，它起源于东欧的立陶宛，后来传播到其他欧洲国家，尤其是俄罗斯，属于中温风干香肠的类型。由于该国靠近波罗的海，气候湿润，不易风干，森林资源丰富。为了加快本品的风干，木屑局部熏制。木材燃烧产生一种富含羰基(C=0)的混合气体，能杀死大量微生物，大大延长其保质期，久而久之形成一种特殊的香肠，具有熏烤的芳香风味。这个民族每个家庭都有壁炉，面包和香肠都是自己烤的。哈尔滨香肠最初来自俄罗斯，1913年由一位名叫“艾金宾”的技术人员引入中国。最早生产香肠的企业是哈尔滨肉联加工厂，也就是现在有名的哈尔滨肉联。配方一：瘦肉90公斤，五花肉20公斤，猪肥肉2公斤，牛肉20公斤，淀粉20公斤，精盐3.3公斤，食用硝酸盐10克，味精300克，胡椒粉250克(八角、香叶、桂皮、肉豆蔻)；肠衣用猪小肠长度约300米。瘦肉30公斤，肥肉20公斤，牛肉50公斤，淀粉10公斤，大蒜300克，花椒100克，花椒粒50克，肠衣用牛大肠。绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘焙箱、煮锅、冰箱等。 1.腌制：用盐腌制生肉，使盐均匀地混入体内。根据以上成分，一般加盐量为肉重的2——3%。同时加入盐重量5%的食用硝酸盐。瘦肉先去皮去骨，再与肥肉分开腌制。揉搓均匀后，在3——4的冰箱(仓库)中存放233543天。2.搅拌：将腌制好的肉切成肉丁并加入配料，放入绞肉机中绞碎，然后倒入清水溶解的淀粉中搅拌均匀。这个时候也可以加入肥肉丁或者猪肉丁。将肉馅充分搅拌，边搅拌边加水，加水量为肉重量的303、335、440%，以肉馅的粘性为准。3.灌肠：用灌肠机将肉馅填入肠衣。填肉后每隔18厘米就是一节，顺时针拧成一节。用木杆或铝杆穿。4.熏烤：将香肠放入烤箱烘烤，烘烤温度控制在653、335、480，烘烤时间根据香肠的粗细为0.55541小时。烘焙标准是肠衣干，肉馅红。 (最原始的就是明火烤，就是像北京烤鸭一样用木头头烤。) 5.熬制：红肠80熬制，熬制时间根据肠衣种类不同而不同，羊肉香肠103，335，415分钟。猪肠203，335，430分钟，牛肠0.5541.0小时。煮的标准是肠硬有弹性。6.猪肠衣做的就是传统意义上的红肠。7.用牛肠衣做的东西被称为“回头”或“茶香肠”