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腊鱼包装logo设计欣赏与品牌介绍

2023-04-19

腊鱼离不开包装，腊鱼包装质量直接影响腊鱼的档次和市场销售。腊鱼包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化腊鱼品牌印象。

腊鱼介绍

腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。腌腊鱼是我国传统的水产加工食品，具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位。在腊鱼加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养。加工工艺：腌制咸鱼是用宰杀后的鲜鱼，配以盐、香辛料等调料，腌制后自然或人工晒干而成。它是传统的水产品加工和腌制食品之一，营养丰富，保质期长，风味独特。由于腊鱼制作方法的多样性，仅中国就有各种规格的腊鱼100多种，主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。咸鱼的加工多为传统腌制工艺，其腌制方式主要有干腌制、湿腌制和混合腌制，腌制时间为数小时至两个月。为了降低咸鱼的含盐量，缩短腌制时间，改善其口感，人们开发了一些新的腌制方法，如：加压腌制、以醋为腌制介质的酸洗、用其他氯化物(KCI、氯化镁和氯化钙)部分替代氯化钠、油浸咸鱼和油炸咸鱼制品等。在传统的咸鱼干燥方法中，晒干和热风干燥是最重要和最经济的干燥方法。太阳能干燥法有一些缺点，如卫生条件差，不可预测性大，生产连续性差。但由于干燥时间长、干燥温度高，热风干燥会降低酸菜鱼制品的品质(复水率低、表面硬化开裂、过度收缩变色等。). 为了最大限度地保持物料原有的理化性质并具有良好的干燥品质，真空冷冻干燥技术、微波真空干燥技术以及冷冻和微波联合真空干燥技术已被应用于水产品加工中。此外，超高压技术还被应用于低盐浓度的咸鱼制品的保鲜。由于不同地区的自然条件和饮食习惯不同，酸菜鱼的制作工艺也不同，其风味也不同。所以加工条件会影响酸菜鱼的品质。腌制条件和干燥条件对腌制鱼的品质有明显的影响。低盐高温环境会促进酶和微生物的作用，从而加速腊鱼的品质变化。