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蛋黄酱包装logo设计欣赏与品牌介绍

2023-04-20

蛋黄酱离不开包装，蛋黄酱包装质量直接影响蛋黄酱的档次和市场销售。蛋黄酱包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化蛋黄酱品牌印象。

蛋黄酱介绍

食品介绍蛋黄酱是一种调味油，由食用植物油、醋、果汁、蛋黄、蛋白质、盐、糖、香草、化学调味料、酸味料等原料组成。一般用精制色拉油代替氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱色泽淡黄，软而适中，黏而韧，清香爽口，回味无穷。蛋黄中的磷脂有很强的乳化作用，所以能形成稳定的乳状液。油以2-4微米的细小颗粒形式分散在醋中。吃的时候水相部分先和舌头接触，所以先给人一种顺滑爽口的酸感，然后才能检测到油相部分。以蛋黄酱为基本原料，可以配制炸鱼、牛排以及虾、蛋、牡蛎等凉菜的酱汁。加入番茄汁、青椒、腌黄瓜、洋葱等。你可以做一个酱，用来做新鲜蔬菜沙拉或者通心粉沙拉。营养成分蛋黄酱富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，蛋黄酱的热量是所有沙拉酱中最高的。专家认为，这主要是因为蛋黄酱一半以上的原料来自食用油，其次是蛋黄，再加上一点点糖、盐和醋。一勺蛋黄酱含有110千卡热量和12克脂肪，比等量的巧克力还高。蛋黄酱还有很多种其他种类，是制作西餐菜肴和糕点的基本材料之一。蛋黄酱的品种越来越多，衍生出各种半固态酱、沙拉酱、乳化酱、分离液态酱。生产原理蛋黄酱是水包油(O/W)型乳液，乳化是蛋黄酱生产中的关键技术。蛋黄酱在乳化剂的作用下，经过高速搅拌机搅拌和胶体磨均质后，成为稳定的乳状液。因为油和水是不混溶的液体，乳化是稳定产品所必需的。乳化不仅依靠强力搅拌使分散相微粉化并均匀分散在连续相中，还需要乳化剂的存在。蛋黄起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而形成的。既能降低油水之间的表面张力，又有助于分散相的微粉化，同时由于乳化剂分布在颗粒表面，阻止了颗粒的合并。生产蛋黄酱，基本原料。