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干黄酒包装logo设计欣赏与品牌介绍

2023-05-02

干黄酒离不开包装，干黄酒包装质量直接影响干黄酒的档次和市场销售。干黄酒包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化干黄酒品牌印象。

干黄酒介绍

引入干黄酒是指含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计)。“干型”的餐酒含糖量较少，糖分全部发酵成酒精，所以葡萄酒中的糖分最低。该酒属于稀醪发酵，总加水量约为生米的3倍。发酵温度控制较低，耙料和搅拌时间间隔短。酵母生长旺盛，所以发酵彻底，残糖很低。色、香、味：口感醇厚清新，浓郁醇厚，橙黄至深褐色，清澈透明，有光泽。分类在最新的国家标准中，黄酒的定义是将大米、小米、黑米、玉米、小麦蒸煮后，与麦曲、米曲或药酒混合，糖化发酵而成的各种黄酒。根据黄酒的含糖量，黄酒分为以下六类：干黄酒：“干”是指酒中含糖量低，糖全部发酵成酒精，所以酒中含糖量最低。最新国标中，含糖量小于1.00 g/100 ml(以葡萄糖计)。这种酒属于稀醪发酵，加的水总量是生米的三倍左右。发酵温度控制较低，耙料和搅拌时间间隔短。酵母生长旺盛，所以发酵彻底，残糖很低。在绍兴，干黄酒的代表是“元红酒”。加工工艺黄酒的传统原料是糯米和小米。由于糯米产量低，不能满足生产需要。50年代中期，通过改革大米的烹饪方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的目的。葡萄酒质量保持稳定。 80年代，玉米黄酒和红薯黄酒试制成功。对降低生产成本，扩大原料来源起到了很好的作用。以籼米、粳米、早稻、玉米等原料酿造的黄酒，感官和理化指标均符合国家标准。煮饭也逐渐由柴炉改为锅炉蒸汽加热。采用了洗米机和淋米机，蒸米设备改为机械化蒸米机(立式和卧式)，生米运输实现了机械化。创新传统方法，使用自然接种的传统酒曲，耗粮多，手工劳动强度大。现代业主应该从两个方面来改善。一是酿酒微生物的分离筛选，二是制曲工艺的改进。传统制曲多以原料为主。60年代采用纯熟麦曲，大大提高了出酒率。麸曲和酶制剂广泛用作复合糖化剂，使用纯培养酵母。用活性黄酒专用干酵母酿酒。发酵技术20世纪中期，国家组织力量科学总结了绍兴酒的生产技术。自20世纪60年代以来，黄酒一直在金属发酵罐中发酵。有30立方米的发酵罐。并建成了年产1万吨黄酒的大型工厂。由于大罐发酵与传统的陶坛发酵有很大的区别，所以在发酵工艺上进行了一系列的改进。传统的后发酵是将糟醅倒入小坛，现在也发展成了大的后发酵罐，后发酵是低温处理。碳钢涂层技术也广泛应用于大型储罐。黄酒的传统压榨是木材压榨。自20世纪50年代以来，螺旋压榨机、棒式压滤机和液压机逐渐被采用。60年代，设计并推广了气膜板框压滤机。提高了出酒率。