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卤牛肚包装logo设计欣赏与品牌介绍

2023-04-30

卤牛肚离不开包装，卤牛肚包装质量直接影响卤牛肚的档次和市场销售。卤牛肚包装要融入国际食品包装的新趋势，开发更多功能新颖独特的包装形式，既能满足现代人不同层次的消费需求,又通过差异化强化卤牛肚品牌印象。

卤牛肚介绍

红烧牛肚是一种传统的酱卤制品，深受消费者喜爱。红烧牛肚以牛肚和香料为主料，口感紧实，有嚼劲。红烧牛肚腌制后口感和气味都很好，呈白色或淡黄色，无异味。作为配菜，红烧牛肚通常在主菜之前食用，或者作为开胃菜。不管是北方还是南方，大多数人都比较喜欢这道菜。原因是红烧牛肚保留了牛肚的爽滑口感和卤汁的酸辣味道。真的很不寻常。练习工厂制作用的食材，如牛肚、盐、味精、糖、黄酒、香料等。加工设备：夹层锅、真空包装机、高压釜。工艺流程原料解冻原料处理预煮卤制装袋封口杀菌保温检验包装入库操作要点(1)原料解冻。冷冻的原料用流水解冻，当原料处于半解冻状态时，开始下一道工序。(2)原料处理。解冻后，用清水洗净牛肚表面，然后打开去除内部杂质，沥干水分备用。 (3)预煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅中，预煮1——2分钟，取出去除异味。(4)卤制。卤汤配方：以100斤原料为基准。桂叶100克、高良姜150克、花椒150克、肉桂100克、八角100克、砂仁70克、花椒100克、茴香100克、白芷150克、丁香70克、黄芪150克、陈皮150克、葱1公斤、姜1公斤、料酒1公斤、盐6公斤、2。卤制时，第一口锅的香料加倍，然后每隔一口锅按上述比例加入香料。第二锅加盐量为第一锅的2.3%，糖0.5斤，味精0.1斤，以此类推每锅。卤制方法：将香辛料和葱姜分别放入香辛料包中，先将香辛料包放入夹层锅中煮30 min，再加入葱姜包、盐和味精煮。放入牛肚，煮沸，去除汤面中的杂质和泡沫，加入料酒和味精，煮沸后用小火焖50分钟，温度保持在90以上。在卤制的过程中，要用不锈钢箅子(或木箅子)将牛肚压实，使卤制的汤汁完全卤制。烹饪过程中要翻锅1——2次，撇去汤面中的杂质，避免污染牛肚。(5)装袋。腌制好的牛肚冷却后可以切块称重装袋。(6)真空密封。封口真空度0.09MPa. (7)灭菌。杀菌配方：15 min- 35 min-15 min/121.1，反压冷却至40左右，取出。(8)绝缘检查。杀菌后，所有或样品的罐头食品应进行保温检查。保温检验的条件为(372).如果没有胀袋现象，则认为合格。(9)包装和仓储。保温后，罐头干燥，包装，入库。质量标准感官指标成品应具有良好的弹性，口感紧实坚韧，耐咀嚼；牛肚腌制后应有良好的口感和气味，无异味；成品为白色或淡黄色。理化指标每袋净重300 g，允许净重误差3%，但每批不得低于净重；氯化钠含量(以NaCl计):2.033542.5 %；重金属含量：每公斤产品砷(As)小于0.5毫克，铅(Pb)小于1.5毫克。